高金食品美食事业部总经理王斌：年轻人不是不爱做菜，只是生活节奏太快无暇做菜 腌菜是十大垃圾食品之一，黄豆酱、酱油、豆腐乳算什么？还敢吃吗

高金食品美食事业部总经理王斌：年轻人不是不爱做菜，只是生活节奏太快无暇做菜 腌菜是十大垃圾食品之一，黄豆酱、酱油、豆腐乳算什么？还敢吃吗，

下面给大家讲解“高金食品美食事业部总经理王斌：年轻人不是不爱做菜，只是生活节奏太快无暇做菜 腌菜是十大垃圾食品之一，黄豆酱、酱油、豆腐乳算什么？还敢吃吗”的知识,本站信息仅供大家参考哦！

温馨提示：本文章素材来自网络收集整理和聚合（内容观点不代表本站的立场），本站只是一个免费信息分享网站，文章仅供阅读参考用途，如有侵权请联系邮箱：196594267@qq.com 核对后马上删除，谢谢！

高金食品美食事业部总经理王斌：年轻人不是不爱做菜，只是生活节奏太快无暇做菜 腌菜是十大垃圾食品之一，黄豆酱、酱油、豆腐乳算什么？还敢吃吗， 

高金食品美食事业部总经理王斌：年轻人不是不爱做菜，只是生活节奏太快无暇做菜

高金食品美食事业部总经理王斌：年轻人不是不爱做菜，只是生活节奏太快无暇做菜

2022年11月10日-12日，第106届全国糖酒会将在成都市中国西部国际博览城和成都世纪城国际会展中心举办。本届糖酒会集“春糖”、“秋糖”于一体，无论是行业内的品牌方、经销商还是渠道商伙伴将齐聚一堂，为整个行业拓展新生意、新机会。

在互联网社交时代的背景下，预制菜品牌该如何抓住先机，了解当代的年轻消费者？和他们如何建立情感链接？如何提高品牌在年轻人心中的质感和溢价？这些问题持续地困扰着品牌，于是越来越多的品牌开始关注社会化营销解决方案。

为帮助更多企业了解产业新局势，行业新趋势，微博对多家企业的高管进行了专访，共同探讨，剖析数字时代的社会化营销增长新机遇，实现新发展。

以下为对高金食品美食事业部总经理王斌先生的专访。

品牌背景：

高金食品成立于1996年，发展至今，集特色生猪养殖、屠宰、肉制品精深加工、鲜销连锁、物流配送、进出口贸易于一体全产业链运营，是世界肉类协会金牌会员单位、中国肉类协会副会长单位，并当选为四川省预制菜产业联盟理事长单位。

多年来，高金食品持续用以猪肉为核心的生鲜产品及以猪肉为原料的食品，助力夯实民生根基，保障各地食品供应。高金食品从2007年起便与成都大学等院校组建了“肉类加工四川省重点实验室”和“肉类食品质量安全控制工程实验室”，进行预调理和工业化川菜的研究，是较早从事川味预制菜研发与布局的企业之一。2022年，高金食品与成都大学联合成立“预制菜研究院”，公司内成立“高金美食事业部”，聚焦好川菜、串联上下游、打通研产销，全面布局川味预制菜的未来。

主持人：王总您好，欢迎来到我们新浪微博的专访间，请先向镜头自我介绍一下吧。

王斌：各位朋友大家好，我是来自高金食品美食事业部的王斌。那么接下来的话会跟大家去分享一下关于高金在预制菜这个板块的一些努力，还有一些未来的方向。

主持人：今年的糖酒会，贵企业有没有带来什么样的新产品呢。

王斌：今年的糖酒会，我们看到新的产品还是比较多。高金这边在预制菜这个板块，也带来了一些针对市场、消费者比较喜欢的一些新的产品，比如说我们调理类的产品，我们的预制菜，加热就能吃的川菜产品还是比较多。

主持人：我看到桌子上有一些产品能给我们介绍一下它的一些产品的亮点和特色吗？

王斌：我们现在看到的叫盒装预制川菜，也是我们目前在盒马、伊藤，还有大润发、永辉重点推出的系列产品，非常方便，大家在家里面加热就可以吃。通过这个方便化的川菜，可以给我们的消费者带来更多更好的四川美味。面向全国，我们可以提供更加方便快捷的产品。目前这个产品在超市里面是卖得非常好。

主持人：您觉得您今天带来的产品，您最值得推荐的是哪一个？

王斌：目前我们公司主打的，一个是叫梅菜扣肉，这个是目前整个扣肉中最大的大单品，还有一个是我们四川人比较喜欢的芽菜扣肉，这两款现在是在整个的销售端还有消费者反馈来看是非常好的。同时这也是今年我们重磅推出的一款，黑猪油。中国人自古以来都有吃猪油的习惯，那么随着这两年消费者生活品质的提升，现在黑猪油这款产品也是目前在整个渠道和消费者反馈中是最好的一支产品，非常热卖！目前这支产品在全国的各大超市都有销售。

主持人：今年已经临近年末了，您觉得在食品行业有没有一点提升的趋势呢？

王斌：首先我们看到，国家统计局公布的数据，应该是在年中的国家统计数据全国GDP增速是在2.5%左右。那么这个增速，也遇到了一些挑战和压力。但是随着后半年整个社会的消费提升，我相信后面消费整个的热度会越来越好。那么同时像我们有些行业，比如像预制菜这个行业，那么它的行业增速已经达到了19-20%。所以说我们看到虽然大环境可能会有挑战和压力，但是我们这个行业依然保持着比较好的增长势头。

主持人：您刚才说这三款产品现在目前是非常受消费者欢迎的。一般来说年末是我们的消费旺季，贵企业在年末有没有做什么样的准备呢？

王斌：首先我们这两天在第106届全国糖酒会上，我们看到依然有很多的全国的经销商都在选一些好的产品。昨天我们也发布了整个预制菜风味轮的产品，就是希望通过数字化的方式，能够给我们的终端、消费者带来一些可量化、可衡量的标准。

从这个体系输出之后，我们可以明显地看到，我们在整个预制菜板块，它的整体的发展是非常好的。包括我们在整个四川，像盒马，永辉，伊藤，我们会看到有很多的形象展示，在过年这个场景下会推出我们的一系列的碗装产品。那么同时我们在B端的市场，在一些中餐馆，在一些火锅店，大家也会发现就是有越来越多的场景是需要预制菜的。所以说从整体来讲，我们无论是在B端的布局还是C端的布局，那么从后面这两个月来看都是在快速地发展。

主持人：据我了解，现在的市场上越来越多打着年轻化品牌的商业品牌越来越多了，那我们的消费年轻化趋势也越来越明显。贵企业有没有针对年轻人市场的举措呢？

王斌：首先我们说年轻人其实他有一些特点，预制菜现在目前针对年轻人，可能做不到的是一些时尚、创新或者一些更加有趣的东西。但是他完全可以解决年轻人的方便快捷。那么我觉得未来在预制菜这个板块，因为都说年轻人比较懒，比较宅。以发达国家为例，像日本韩国，他们的年轻人其实也对预制菜这种便捷产品的需求越来越强。那我相信在未来的中国，年轻人面临的工作压力更大，生活节奏更加快，大家的时间也会更少。所以说我相信中国的消费者和年轻人也会越来越青睐于预制菜的便捷。那我也相信在未来，随着我们这个风味轮的推出，我们对于预制菜的风味还原会做得越来越好，那它可能会越发地接近于我们在餐厅吃的这个水准，也会得到更多年轻人的青睐。

主持人：您刚才其实也提到了数字化进程的建设。您认为像微博这样的社交平台，对我们的企业的品牌建设起到了什么样的帮助呢。

王斌：这个问题问的还是比较精准，也是比较好。因为现在我们说预制菜的这个市场，主要还是在B端，像餐饮店，像酒楼这种。其实对于C端来讲的话，目前对预制菜始终存在一定的担心，比如说预制菜就会觉得是不是不好吃，是不是不健康，是不是有很多的添加剂。所以说我觉得大家对预制菜的认知是存在一些误区的。所以说我觉得这些误区需要微博去帮助解决，因为微博是一个非常好的平台，它能够帮助我们的网友们了解预制菜，深入了解到预制菜的产品特性和功能。所以我觉得微博在这个阶段的话，尤其对我们C端消费者的消费认知培育，会给到我们非常大的助力。

主持人：微博是一个非常大的社交舆论场，您刚才也说到，微博对于我们企业来说是非常重要的平台，那么未来在这方面还有没有什么样的规划呢？

王斌：那么B端市场的话，我们更多是建立公司的公信力。我们需要通过微博平台，以一个公开的形式去跟大家去做沟通。那我相信未来的话，我们在预制菜板块持续地发展，持续地壮大，我们会越来越注重C端板块。我相信到了C端板块的话，我们会借助于微博平台，第一就是教大家怎么快速地去做一顿好吃的。我们都知道年轻人并不是不喜欢做菜，只是觉得很麻烦，在做的过程中，他的体验感会很差。我们做过一个调研，在做菜这件事情来讲，不管是年轻人还是我们的家庭主妇，它整个体验的峰值就是在出菜的这一刹那。在前期的准备和这个菜端上桌之后，不管是去吃它还是去餐后洗碗筷，体验感都是在下降的。

所以说我觉得我们通过非常高效和快速的方式，让我们的消费者感受到做菜的体验非常好，减少他在前期处理等环节中的一些不好的体验。我觉得在未来，我们在微博平台上，可以持续地跟大家去做互动、分享。

主持人：预制菜是近几年食品行业的新风口。您觉得高金美食在预制菜这个行业，有什么样的一个优势呢。

王斌：我们预制菜这一行业从目前整个中国来看，是没有哪个品牌做到了绝对的领导。预制菜这个概念很火，但我们说目前行业内谁做得最好呢？可能大家是没有一个统一的概念，也就是说目前我们这个行业存在这样的一个机会点。高金在这样的一个历史机遇下，我们也在花费巨大精力，包括资源去做关于预制菜的布局。目前我们是中国生产预制菜的公司里供应链体系最完善的一家，无论是从前端的养殖，再到全国有10个大型工厂的加工能力，再到我们有三个国家级的研发中心，还有遍布全国的营销系统，它是最全的供应链体系。那在这个体系下，就可以帮助所有的市场，包括我们的客户，还有消费者，构建一个最完善的预制菜研产销的体系，把我们的产品快速地推出去，这就是目前我们最大的一个优势。

主持人：据我了解，高金食品在今年当选了我们四川省预制菜产业联盟首届理事长单位。那么您认为高金美食未来还会在哪些方面重点发力，并且带动预制菜川菜行业的持续发展呢？

王斌：我们之所以能够成为四川省预制菜产业联盟首届理事长单位。首先是因为我刚才讲到我们在供应链上具有的优势。那么未来，我们是希望基于这个产业联盟整体，在大家地配合和协同下，也包括政府给我们的支持，然后我们一起推动整个预制川菜行业更加健康地发展。那么我们说的标准化，就是让我们预制菜在品质上要非常稳定。第二个是食品安全，民以食为天，食以安为先，预制菜产品在经过官方的检验检疫后会进入到消费者的餐桌上，所以我们要严格包含保障食品安全。第三个是风味，怎么样做到好吃，让大家喜欢吃。那么这几点就是接下来我们作为这个理事长单位，将与联盟内众多企业一道，更好地推动我们预制川菜行业标准的落地和执行。

主持人：未来高金食品的消费群体可能是重点面对C端市场。也希望高金和微博能够有着更长远和更深度的一个合作。感谢今天王总接受我们的采访。


腌菜是十大垃圾食品之一，黄豆酱、酱油、豆腐乳算什么？还敢吃吗

如果发酵腌制食品属于十大垃圾食品之一，那么黄豆酱，酱油，醋、豆豉、豆腐乳同样是发酵腌制食品，又算什么？还敢吃吗？

多年以来，一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。

这份名单几乎囊括了绝大多数人们日常消费的食品，包括：油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类等等，人们日常消费的食品均赫然在列。

这期间，新华网、人民网等权威新闻网站以及《重庆晨报》、《老人报》等传统媒体也对这份名单进行过转载。

新京报记者曾向世卫组织求证，世卫组织明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。也就是说，“十大垃圾食品”的 “著名”名单，被证实为子虚乌有。

究竟什么才是“垃圾食品”？

一提到垃圾食品。人们都会从它的成分、营养价值、加工方式、添加剂去解读垃圾食品的危害。

但是，世卫组织并未给出明确定义，只是围绕着“三高三低”即：高盐、高糖、高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质的食品给出建议。

世卫组织介绍说，有大量文件和充分的证据证明，高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖，以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。因此，建议包括：多吃水果、蔬菜、豆制品、坚果和谷物；减少盐、糖和脂肪的摄入。同时，建议选择不饱和脂肪，而避免反式脂肪酸的摄入。

国内食品和营养专家也表示，网络上传播的“垃圾食品名单”并不科学，科学营养界并无“垃圾食品”说法。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则称：“垃圾食品”这个概念也是相对的，具体“垃圾食物”有两种定义，一种是仅仅提供热量，其他营养素都十分匮乏的食物；第二种是提供了超过人体需要的营养素，让营养素变成多余成分的食物。

中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松就认为，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。

食品本身并不“垃圾”，只是需要人们适量、均衡的食用。而不恰当的烹饪手法，以及过量、不均衡的吃法，才使得食品成为了影响健康的“垃圾”。

在不同版本的“垃圾食品名单”中，营养师和专家认为，将整类食品统统归入“垃圾食品”的说法“有点冤”，“不该一棒子打死”。

食品营养学最基本的铁律就是食物没有好坏，多了少了就叫坏，不多不少需要平衡就要好，没有最好的食物也没有最坏的食物。比如维生素吃多了会中毒，缺少了会生病；过少或过量食用食盐，同样也会影响健康。因此，不能因为好吃就多吃，这里面有个度的把握。但如果说直接吃了致癌或者导致什么疾病，这样的说法并不严谨。

如果发酵腌制食品属于十大垃圾食品之一，那么黄豆酱，酱油，醋、豆豉、豆腐乳同样是发酵腌制食品，又算什么？

中国几千年的传统腌制食品也位列其中，因此而背上了致癌的恶名。但是，世界各国人民都钟爱的各种腌菜，真的就有那么可怕么？

小时候，每逢冬天将至，家家户户都会买来至少几十棵大白菜，满满整缸的酸菜，是刚上小学的我时时惦念的美味。

近些年来，一直网传，在腌制中需要大量放盐，会导致钠盐含量超标，带给我无数美好记忆的酸菜却成了被质疑的焦点，最恐怖的说法是腌制中可产生大量的致癌物质亚硝胺，酸菜致癌！

亚硝胺是强致癌物质，被明确列为四大食品污染物之一。立刻，一切的矛头直指发酵食品，酸菜、泡菜这些腌菜们，首当其冲成为攻击的对象。

先说致癌的事情。传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。

研究早就证实，用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，都没有亚硝酸盐过多问题。酱菜和腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，一些腐乳、泡菜等发酵制品还会产生一定量的B族维生素等其他有益物质，因此少量吃是可以的，素食者甚至常吃腐乳等发酵豆制品。

腌菜虽然维生素 C 含量很低，但是其中含有丰富的钾和膳食纤维，营养上并非一无可取。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。

腌菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料，均可帮助降低亚硝酸盐水平，酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量很低。

烹饪过程中，反正做菜也要放盐，加了咸味的食品或调味品，就要相应少放盐或不放盐。吃酱油、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、蚝油、黄豆酱、加饭酱、沙茶酱之类咸味调味品时，也完全一样。在严格控制咸度的情况下，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入，同时用腌菜来增加风味，还能把味精鸡精省去。

发布于：四川