你听说过内卷美食吗？ 乐享陕味第七届丝博会陕菜美食文化节——西安美食馆正式启动

你听说过内卷美食吗？ 乐享陕味第七届丝博会陕菜美食文化节——西安美食馆正式启动， 

你听说过内卷美食吗？

1

前几天，我跟杨老师（就是那个海王）吃饭，席间聊起美食，我把杭州称作美食洼地。

作为准备申请落户杭州的下一代杭州人，杨老师非常愤怒。

你怎么这么说我未来的家乡？

这人还没来呢，已经开始要海了。

他说，你看，北上广深，除了广州以外，剩下三个都跟美食没啥关系，可见大城市就是不出美食的。

我说那上海好吃的也多。

他说不，那是全世界好吃的都在上海有分店，不能说明上海好吃的多，我是美食原教旨主义者，更因为我是一个广东人。

这个逻辑震惊到我了，但考虑到是他，倒也正常。

他说，不出美食，是杭州的问题吗？

是来了大城市，还想吃美食的你的问题。

我转念一想，说得也对，可为什么大城市就不出美食呢？

杨老师，想了一下，说，可能是房租吧。

我一想，也是，房租贵，成本高，餐饮只能依靠高客单价和薄利多销来覆盖成本，哪还有什么美食。

杨老师听我一说，眉头一皱，诶~此言差矣，大城市虽然不出传统美食，但是大城市出内卷美食呀。

什么叫内卷美食？

杨老师开始跟我解释，所谓内卷美食，顾名思义，就是专门给内卷人吃的美食。

在大城市中，美食要卷，一般有两种卷法：

第一种是给打工内卷人吃的美食。

你看，大城市虽然房租高，可他卷的人也多呀。

因为内卷打工人们没时间，体力/脑力消耗大，没钱。

所以内卷美食就要出餐快，量大，管饱，只要吃饱不要享受。

隆江猪脚饭，兰州拉面，各类中式流水线快餐。

高碳水，重口味，低价格。

跟打工人一样，活好，耐造，工资低。

一顿饭就能让你们公司里的打工人开足马力卷半天。

内卷美食都在哪？

都在CBD楼下。

北京国贸、上海陆家嘴、深圳南山和前海、广州珠江新城，杭州滨江。

每一个卷X遍地的地方，都挤满了内卷美食。

因为房租贵，所以你要卷。

因为你要卷，所以有了内卷美食。

你们一通卷之后，房租更贵了。

房租暴涨之地，卷X生生不息，闭环了。

卷到极致，是什么？

是液体食物，十秒钟喝完一瓶，完事继续工作，咱老卷X，讲究的就是一个地道——卷就完事了。

我问杨老师，这玩意不是前几年就有了吗？也没人喝啊。

杨老师叹气，你说卷X必备，当然人见狗嫌，你换成减肥代餐，现在不就成创新赛道了嘛。

我一惊，格局都被炸烂了，兜都兜不住，差点拉了一裤裆。

杨老师接着说道，另一种内卷食物是给社交内卷人吃的美食。

浮夸，新奇，有卖点。

要不就浮夸到极致，要不就新奇到极致。

贵到极致的日料；

花里胡哨的西餐摆盘；

加了鱼翅的手抓饼；

放了和牛的兰州拉面；

配上澳洲大青龙的3块5泡面。

所有一切不为好吃，只为好看，只为噱头。

只为了满足用户拍照发朋友圈打卡的需求。

为什么？

因为社交也卷啊。

大家吃饭不为了吃饱，是为了拍照发朋友圈，是为了获取点赞。

所以一开始是火锅寿司船，然后是奶茶八宝粥，渐渐地，出现了泡面食堂，奶茶火锅、水桶奶茶，马桶餐厅。

每个人都想问，泡面食堂到底有什么用？

拍照发朋友圈用？我问道。

对！

杨老师给我比了个赞，接着往下说。

最后就是万物皆可火锅，日料正宗在中国。

为什么？

因为火锅承担了承接的作用，所有网红美食都能加入火锅里；

因为日料可以突破上限，再高的价格都可以用“正宗”的名义来解释。

背后的原因，还是卷。

社交网络侵袭之下，美食成了社交货币之一。

单纯的美食难以承担社交货币的作用，需要不断地向上突破。

奶茶不够了，那就网红奶茶，水桶奶茶，马桶奶茶，痰盂奶茶；

火锅不够了，那就麻辣火锅，地狱火锅，螺蛳粉火锅，臭豆腐火锅；

日料不够了，那就正宗日料，私人日料，中华日料，追着牛啃日料。

卷卷卷，往死里卷。

我问杨老师，卷X的钱这么好挣了吗？

杨老师不屑的说，你以为这是因为内卷人的钱好赚吗？

不，是因为不卷，这个生意做不起来。

房租贵，就必然追求高利润或高销量。

大城市内竞争多，必然要不断升级竞争手段，在对抗中必然会卷。

消费者因为卷，所以需要内卷美食。

而服务这些消费者的餐饮自身也在竞争中卷了起来。

工作日，大城市CBD、工业园区，房租贵，消费者密集，大多数是打工仔。

数量多，要求低，钱包瘪。

因此餐饮业相应的客单价较低，量大管饱，翻台率高。

非工作日内，同样在大城市CBD，房租贵，消费者也密集，但大多数是出来逛街玩耍的年轻人。

数量不多，但要求高，钱包足，平时没空，这时候就报复性消费。

因此餐饮业相应的客单价高，猎奇，抓眼球。

有趣的是，这种内卷美食既是内卷，也是外卷。

向内卷同行，向外卷客户。

同行业必然会有竞争。

服务打工内卷人的餐饮，会卷谁家的价格更低，谁家的翻台率更高；

服务社交内卷人的餐饮，会卷谁家的创意更有趣，谁家的菜品更多人发朋友圈。

而他们服务的消费者也在卷。

不是在工作中卷，就是在生活卷。

说完之后，杨老师突然点起一根烟，饶有兴致的看着我说，

胖子，你说大家为什么开始卷呢？

我说，因为房价贵。

杨老师又问，那越来越多的人卷起来之后，房价变得怎么样了？

我说，更贵了。

那到底是我卷了谁，谁又卷了我呢？

我说不知道。

他笑了，你马上就知道了。

然后翻身从二楼窗户跳下去，跑了。

就连买单，也卷了起来。

发布于：浙江


乐享陕味第七届丝博会陕菜美食文化节——西安美食馆正式启动

11月15日，由陕西省商务厅指导，西安市商务局主办的第七届丝博览会陕菜美食文化节——西安美食馆在西安国际会展中心（浐灞）启动。

西安市商务局副局长陈建锋、商贸服务处处长刘宏涛，陕西省餐饮联合会会长、西安饮食股份有限公司党组书记 、董事长靳文平、陕西省餐饮商会会长聂磊、西安市老字号产业促进会会长靳金矿、西安连锁经营协会执行会长杨俊峰、国家一级工艺美术师、西安美院教授石卓立、西安市老字号产业促进会执行会长杨潇等嘉宾共同参与了活动启动仪式。

启动仪式上，陈建锋表示，西安在着力从提升服务品质、创新消费场景、培育发展动能、弘扬餐饮文化、促进绿色安全发展等方面，加快推动餐饮业高质量发展。

张西建讲到，德懋恭品牌创建于1872年，至今已有151年的历史，是保持传统手工技艺制作糕点的百年老店，德懋恭将现场展示非遗手工水晶饼的传统制作技艺。欢迎广大市民游客来西安美食馆做客。

启动仪式现场看点颇多，品牌荟萃。德懋恭、同盛祥、德发长、春发生、西安烤鸭店共5家中华老字号；海荣锅贴、冰峰、东南亚甑糕、竹园村、全盛斋、志宽、黄家泡馍馆、户县饭店共8家陕西、西安老字号；陕拾叁、尚寨油泼面、坊上人、琥珀宫印度餐饮、驼铃堡欧亚餐厅、古觉面片、独秀荞面饸饹、福财记等8余家西安名吃及餐饮品牌名店共同集结在展区，吸引众多参展商和观众前来品尝西安特色美食，感受西安饮食文化。

现场，冰峰挑战赛互动活动观众踊跃参与，西安本土品牌企业代表进行了专场推介路演，带领观众探索企业背后的故事。

西安美食馆自11月15日至11月20日展出6天，位于西安国际会展中心（浐灞）东门内(1号展馆和3号展馆之间会展二路的东门户外美食展区)。

来源：西安商务

发布于：四川