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编辑：大力

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这道腌菜，是90后童年少有的零食，比大蒜头脆，一口下去全是回忆

这道腌菜，是90后童年少有的零食，比大蒜头脆，一口下去全是回忆嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道特别的腌菜。相信很多在农村生活过的朋友，尤其是80后90后等，只要是现在二十岁以上的人，小时候都吃过不少腌菜。比如好吃的酸萝卜，酸豆角，以及各种酸菜干菜等等，它们之中有一些可以直接吃，有一些需要适当的烹饪一下才能吃。虽然近几年来传闻不太健康，爱吃它的人还是那么爱吃。

今天小厨要和大家分享的，就是一种既可以用来做菜，又可以直接吃，用来当做零食小吃的美食。这道腌菜，就是玻璃罐子里的糖醋藠头，也有的地方把它叫做茭头，是一种长得像葱和大蒜的菜。农村人吃它，一般都是挖野生的，然后弄回家自己栽种一些。现在市场上也有很多人工种植的，个头也比较大。

说起它的外形，吃过的朋友都知道，有点像大蒜头一样，但是它的茎叶部分，却长得有点像葱，吃起来口感很脆，还有一股特殊的香味。小时候没什么零食吃，就喜欢吃这些腌着的美食，没事偷吃几个，既可以享受美味，又可以解馋补充营养。现在想吃的话，基本很少有人会做了，市场上也很难找到腌好的糖醋藠头，想吃只能自己做。小厨这就来给大家分享一下，这道糖醋腌藠头的做法，快来学学，找找童年的味道吧！

糖醋腌藠头的做法步骤：第一步：首先咱们准备好藠头一斤多点，把它的根须和茎叶去掉，然后用水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。再准备一些食盐，白糖，以及香醋和凉白开备用。一定要选择凉白开，咱们可以提前把水烧好，然后放在一边放凉备用。有的地方做藠头会放红糖，大家喜欢的话也可以用。如果家里有冰糖的话，也可以把白糖换成冰糖，口感和味道会更好一些。

第二步：清洗干净的藠头，放进一个大盆里，加入适量的食盐，然后腌制三个小时以上。腌制的时候要把盐和藠头搅拌均匀，这样可以使它更容易腌出水分，藠头会更脆，口感更好一些。腌的过程中，也要及时翻动一些，这样可以使藠头腌制更加均匀一些。

第三步：然后咱们再准备一个玻璃罐，玻璃罐要用开水煮过，这样可以更干净的消毒，防止其他的细菌进入，防止在腌制的时候变质。然后再加入冰糖或者是白糖，以及适量的香醋或者是白醋，糖和醋的比例，可以适当调节，喜欢吃酸就多点醋，喜欢甜一些就多点糖。凉白开的比例，大约是500ml左右，反正要没过藠头。把藠头放进去，然后加入准备好的糖醋和凉白开，摇晃均匀密封好，腌制一个礼拜左右，每天用干净的筷子翻动一下就可以腌好了！

以上这道糖醋腌藠头，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！（本文由家有妙厨房原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）

发布于：天津