太和板面拉动百亿元产业带动十万人就业 杰克逊霍尔“决战时刻”来临前 美联储官员对就业市场感到不安

太和板面拉动百亿元产业带动十万人就业 杰克逊霍尔“决战时刻”来临前 美联储官员对就业市场感到不安， 

太和板面拉动百亿元产业带动十万人就业

本文转自：人民网

“一咸三分味，一辣到十成”的板面。栾奎摄

提起安徽阜阳，很多人会想起“人口大市”“江淮粮仓”“农民工”。殊不知，伴随改革开放大潮，这里还走出了很多创业者，其中就包括太和县经营板面的10万“小老板”。

在当前严峻复杂的疫情防控形势下，从3月中旬开始，在山东临沂做板面生意的安徽太和人王志胜，组织百余家加盟连锁店免费为防疫人员提供中晚餐，在上海闵行区经营板面店的安徽太和人韩磊，把店里的蔬菜、鸡蛋、面粉免费提供给周边群众……太和板面人正在力所能及地助力疫情防控。

板面，因在案板上摔打而得名。这一地方美食是如何从安徽太和走向全国甚至全球的？在带动就业的同时，太和板面怎样成为一方富民产业？近日，人民网记者多方采访，一探太和板面背后的故事。

艰苦创业，小三轮拉出大版图

2020年以来，面对疫情，从“加油！热干面”到“加油！烤冷面”，从“稳住！炸酱面”到“加油！拉条子”，一道道地方美食成为国人万众一心的温暖口号。

而当河北石家庄2021年1月遭遇疫情时，网友喊出的却是“加油！正宗安徽牛肉板面”。

安徽牛肉板面怎么成了石家庄的地方美食？这还要从安徽省阜阳市太和县的“板面村”开始说起。

在太和县，板面经营者聚居的村子被称为“板面村”，其中最早的一个是旧县镇大张村，该村村民宋建平、丁文喜在上世纪90年代，把这道美食带到了河北。

1993年5月，伴随着农民外出务工的大潮，宋建平和丁文喜辗转来到了河北省唐山市。

“前三年，其实没挣到钱，但我们好面子，回家过年时，人家问干得怎么样，我们就吹牛说这个很挣钱。1996年，村里开始有人跟我们一起出去干，但也就是那一年，生意开始越来越好了。”宋建平说。

靠着“家人带家人、亲戚带亲戚”，大张村成了远近闻名的“板面村”。

板面因在案板摔打而成得名。陶俊摄

在创业初期，租不起门面，大家都是一辆三轮车，一个旧油桶做的炉子，一块白布写着红色的“太和板面”字样，起早贪黑、顶风冒雪游走在城市大街小巷。

凭着不怕苦、不服输的劲头，近30年时间，“太和板面人”逐渐形成一个群体。

在一辆辆太和人拉动的三轮车上，板面走遍河北，又逐渐辐射到天津、山东、北京以及东三省。在上海、江苏和浙江等地的南方城市，也有太和板面人打拼的影子。更是有人已经将太和板面带出了国门。

开拓创新，融入各地“美食记忆”

除了带大伙外出创业，宋建平、丁文喜另一个被大家夸赞的，是对板面进行的创新。两人最初卖的是羊肉板面，在发现河北人更喜欢牛肉之后，他们将板面与当地饮食习惯相结合，创新做出了“牛肉板面”。

精心熬制的卤料，香气四溢的牛肉，劲道十足的板面，还有越嚼越香的小辣椒，“一咸三分味，一辣到十成”的牛肉板面，逐渐在燕赵大地站稳了脚跟。

入乡随俗的太和板面。栾宾摄

在市场版图扩大的同时，太和板面人的创新还在继续。

“摔板面跟着老宋、老丁学，但卤料、牛肉还是自己做，毕竟每个地方都有不同的饮食习惯和口味。”在河北省石家庄市金马路，太和人薛永刚、刘亚娜夫妇开的豪华板面店经营了11年，由于石家庄人口味比较多样，他们家的板面不但有牛肉、鸡蛋，还增加了肉丸、豆皮、海带、豆腐串等多种食材选择。

“很多地方的板面店只卖板面。但蚌埠人喜欢夜宵，慢慢吃、慢慢聊，所以我们就增加了一些炒菜、凉菜。”太和县郭庙镇村民高伟在安徽蚌埠市的板面生意越来越红火，去年把经营面积扩大了一倍……

经过多年的入乡随俗、不断创新，太和板面逐渐融入了多个城市的日常生活。

“石家庄人爱吃板面，都习以为常了，有的人是从小吃到大，以至于有的网友说‘石家庄特色小吃是安徽正宗牛肉板面’。”刘亚娜说。

1998年，王志胜跟两个老乡在山东临沂开了第一家板面店，如今20多年过去，板面不但伴随了一代人成长，板面店也遍布大街小巷。王志胜说，如今在临沂，方便实惠的板面，已经成了很多人吃快餐的习惯性选择。

“其他小吃店经常换门头，但我们的板面店却坚持了下来。”在由外地进入吉林省吉林市的各种特色小吃中，太和板面可谓是“铁打的营盘”。从太和人郎玉昌2003年开的第一家店算起，太和板面在吉林已经走过19个年头。目前，吉林市区共有300多家板面店，远超其他小吃店数量，这从侧面说明了当地人对板面的认可和喜爱。

转型升级，百亿元市场不断进化

太和县人力资源和社会保障局的统计数据显示，目前，该县约有10万从业人员，在全国经营大小板面店约5万家，行业年收入达百亿元。这个从农村走出来的群体，闯出了一片广阔天地。而伴随着中国经济社会的发展，这个百亿元市场也在不断进化。

太和板面装车发往全国各地。陶俊摄

市场做大了，难免有他人模仿，如何才能保护辛苦积攒的口碑？不少太和人选择树立自己的品牌。

在北京经营板面近20年的太和人郭志，最初用的招牌是“味霸”，名气起来后，市面上不断有相同的招牌出现。2015年，他把店面更名为“郭记味霸”，并成功注册商标。2019年8月，他在昌平区鼓楼东街开起自己的形象店。

面对外地人的上门求教，在河北廊坊创业的太和人栾宾，开辟了另外一条路。“如果乱开店，反而容易砸了太和板面的牌子，我就想着做品牌、做加盟。”2010年，他创立“鹿盟板面”，对加盟商进行全流程指导协助，从技术配方到设备采购，从营销策划到上门指导，让太和板面的推广有了质量保证。如今，栾宾在全国已有300多家加盟店。

随着市场的发展，太和板面的关联产业也不断壮大。

太和板面商会会长阮保华专门做板面香辛料生意，靠着种类全、质量好，全国数千家板面店都成了他的客户，2021年营业额超过5000万元。

宋建平（左）和丁文喜（右）在店里挑选香料。陶俊摄

做大做强，成就富民大产业

“太和板面”是一个富民小生意，如何将其做大做强，进一步成为县域富民产业？近年来，阜阳市、太和县逐渐摸索，并推动相关工作开展。

为展示太和板面文化、板面人的风采，2015年5月，太和板面制作技艺被列入太和第四批县级非物质文化遗产名录。2018年，太和板面被评为安徽十大名小吃。2019年，板面制作列为阜阳市就业技能培训特色工种。2018年至2020年，太和县连续3年举办太和板面文化艺术节暨太和板面技能大赛。

首届太和板面文化艺术节（资料图）。陶俊摄

为加强组织保障，2018年12月，在太和县委、县政府的支持下，太和县烹饪协会成立了板面专业委员会。2019年3月，太和县板面商会注册成立。

此外，以百亿元市场为基础，太和县也在研究相关产业链打造。

在太和县《一碗板面成就四大产业》的分析报告中，称“一碗板面，装有‘板面粉、板面肉、板面料、板面菜’四大产业”，以两万板面店计算，一年就需要60万亩小麦、13万头肉牛、11万亩辣椒、1万亩小青菜。

“依托庞大市场，太和县延伸农业产业链，助力农业提质增效，帮助农民增产增收，有无限可能。”一直研究板面的太和县农业农村局党组成员、美丽乡村建设推进中心主任徐功学说。

产业链延伸的商机，已经有人抓住了。做香辛料生意的阮保华，2019年跟安徽省农科院合作，试种板面专用的辣椒品种——细阳红。2021年，细阳红种植面积达800多亩，亩均收益可达5700元。未来五年，他计划打造万亩辣椒基地，带动更多人增收致富。

美食速食化的浪潮，也给太和县发展县域富民产业带来了更多机会。

速食太和板面生产场景。陶俊摄

“2021年3月，我们的速食板面上市了，目前是在外地生产，下一步准备在太和建厂。不仅有产品前端的板面专用粉、蔬菜加工、香料加工，还有周边的文创产品，如果能形成一个产业园，就可以加速资金和人才的汇聚。”安徽太板一号电子商务有限公司总经理魏继棠说。

在10万太和板面人的辛苦打拼下，板面从农村走进城市，形成百亿市场，并逐渐走向品牌化、产业化、国际化。目前，太和县委县政府正着手开始为“太和板面”品牌进行品牌顶层设计、样板市场打造等，完善线上服务平台建设，建立“一城一组织”发展策略，培养懂技术善经营的领军人物，延伸产业链，打造主题文化公园，提升“太和板面”文化内涵。

未来，已经成为名小吃的太和板面，将带动并激励更多的人创业就业、增收致富。

发布于：北京


杰克逊霍尔“决战时刻”来临前 美联储官员对就业市场感到不安

财联社8月21日讯（编辑 潇湘）本周在美国怀俄明州杰克逊霍尔举行的全球央行年会上，美联储官员也许能够对目前美国4.3%的低失业率感到满意。

但历史可能会给他们敲响警钟：自20世纪40年代末以来，美国的失业率往往低于5.7%的长期平均水平，直到失业率快速上升并远远超过这一水平，一些美联储官员正担心这种现象可能会重演。

从数据层面看，目前美国就业市场新出现的趋势，其实并不算完全明朗。

虽然失业率从2023年1月的3.7%稳步上升至了2024年7月的4.3%的同时，求职人数也增加了120万——这通常被认为是经济的积极信号，但眼下依然需要提防的是，失业率在接下来可能会进一步上升。

最近几天，美联储官员们已更加明确地表示，就业市场的潜在疲软使他们做好了降息的准备。此前一年多以来，联邦基金利率目标区间一直保持在5.25%-5.50%的范围内——这是四分之一世纪以来的最高水平。

美联储内部的鹰派人物、明尼阿波利斯联储主席卡什卡利(Neel Kashkari)在最近接受媒体采访时就表示，“风险的平衡已经发生了变化，因此关于9月份可能启动降息的讨论是适当的。”

包括旧金山联储主席戴利(Mary Daly)在内的其他美联储官员在其他采访中则纷纷指出，他们已对通胀率重返美联储2%的目标越来越有信心，并对降息持开放态度。

目前，外界普遍预计美联储将在下月议息会议上降息25个基点。美联储决策者届时还将提供最新的季度预测，显示他们认为今年剩余时间和2025年的利率和经济可能会如何发展。

美联储主席鲍威尔周五在杰克逊霍尔央行年会上发表讲话时，预计将进一步明确美联储在抑制了40年来最严重的通胀爆发后即将开始放松信贷条件的观点。

美联储政策制定者希望这些降息措施能够及时出台，以完成迄今为止所有望迈向的教科书式的 “软着陆”——即通胀显著放缓的同时失业率未急剧上升。不过，在过去的货币紧缩周期中，失业率往往一旦开始上升就会持续下去。

劳动力市场发出危险信号

最近的劳动力市场数据其实已透露出美联储官员们担忧加深的原因。

美国劳工部本月初公布的7月份非农就业人数大幅低于预期，雇主在当月仅新增了11.4万个岗位。7月份的数据使过去三个月的平均值已低于了疫情前的趋势，并使失业率超预期升至了4.3%，触发了预示经济衰退的“萨姆门槛”。

更令一些业内人士担心的是，美国截至3月一年的就业人数增长数量可能远不如最初估计的那么强劲。北京时间今晚22点，美国劳工统计局就将发布2024年一季度非农就业和工资普查初步报告(QCEW)，届时将依照这个数据，对截至3月底的过去一年非农数据进行调整。

高盛集团和富国银行的经济学家预计，周三政府公布的初步基准修正数据或将显示，在截至3月的一年中，美国的非农就业人数增幅至少比目前的估值弱60万人，相当于大约每月5万。摩根大通的预测人员认为，下修幅度约为36万，而高盛则表示，最高可能达到100万人。

此外，随着人员岗位流动，就业数据逐月变化的一些方式也不容乐观。虽然劳动力净增加是一个建设性的变化，但人们似乎需要更长的时间才能找到工作——加入劳动力大军但先经历一段失业期而不是直接找到工作的人数增加，就表明了这一点。另外，联邦劳动力流动数据显示，每月从就业转为失业的人数也在增加。

美联储料将避免制造危机？

这一切，都已令外界对美联储降息做好了充足的准备。

在美联储四年多来首次降息的预期推动下，美债市场近来正持续大涨，债券交易员们押上了巨额赌注，承担了创纪录的风险。数据显示，在本周的杰克逊霍尔全球央行年会之前，美国国债期货的杠杆头寸数量已升至历史最高水平。

CME的数据显示显示，上周10年期国债期货未平仓合约达到了创纪录的近2300万份。这种未平仓头寸数量的上升与过去几周看涨美债的押注增加相吻合，这些押注预期美联储在今年和2025年将积极降息。

周二，各期限美债收益率便进一步全线走低，其中2年期美债收益率跌8个基点报3.992%，5年期美债收益率跌6.7个基点报3.693%，10年期美债收益率跌6.4个基点报3.81%，30年期美债收益率跌6.4个基点报4.061%。

从近来美联储官员的表态看，即便在消费支出依然强劲、经济增长可能放缓但仍保持积极态势的情况下，美联储官员们尚未准备好承认就业市场陷入危机，但他们也正尽量避免制造危机。

戴利在周日便表示，“在通胀下降的同时保持高利率，可能导致一个我们不想要的结果：那就是在保住物价稳定的同时，出现一个不稳定且摇摇欲坠的劳动力市场。”

芝加哥联储主席古尔斯比周日在一场电视采访节目中也表达了同样的观点。他指出，如果长期保持过紧的货币政策，美联储在就业方面的任务就会出现问题。

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