“包子第一股”杀入汉堡界！9.9元汉堡大战又迎“搅局者”？ 东莞一游泳机构突然闭店，数百名家长退费无门，怀疑遭遇职业闭店人！

“包子第一股”杀入汉堡界！9.9元汉堡大战又迎“搅局者”？ 东莞一游泳机构突然闭店，数百名家长退费无门，怀疑遭遇职业闭店人！， 

“包子第一股”杀入汉堡界！9.9元汉堡大战又迎“搅局者”？

??????巴比馒头开始卖汉堡了！

汉堡9.9元起，套餐最低15.9元，走性价比路线！

近日，“包子第一股”巴比馒头在上海开出首家汉堡店，名为“巴比扒包”。门店主打多种口味的扒包，还有咖啡、薯条、小吃和多种套餐。

这家门店在模式上有何特色？巴比馒头能否搅动现有的汉堡赛道呢？

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巴比馒头卖汉堡了

单个9.9元起

“好便宜”“巴比馒头卷起来了”“希望能多开店”……

近日，巴比馒头旗下的扒包品牌在上海开业，推出类似汉堡的“扒包”，可以说是一次跨界尝试。门店还采取了用低价策略，试图吸引消费者。

1. 在上海开出首家门店，定位中国汉堡，产品现制现煎

巴比馒头的首家汉堡店位于上海松江区，位于巴比馒头总部附近，旁边是一家巴比馒头的工厂直销店和一家巴比旗下的日日鲜面食馆。

这家门店的营业时间从早上6：30到晚上9点，有三名员工在店内工作。门店整体宽敞明亮，面积在35平米左右。

除了点餐档口和后厨，门店还设置了堂食区，有32个餐位。

门店主打的扒包，是一种澳门经典美食，融合中西烹饪特色，可以根据不同的肉类、蔬菜、酱料进行搭配，口味选择丰富。

虽然名称为扒包，但门店更强调中国元素，定位是做中国汉堡。门店还贴着标语“有烟火气的中国汉堡”，特色是现点现做，肉饼也是新鲜现煎。

由于所处的位置并非繁华地段，加上刚开业不久，即使是午餐时段，门店的客流也相对较少，且顾客大多选择外带。

2. 推出5种口味扒包，还卖小吃、饮品、套餐等25个sku

从菜单来看，门店推出了扒包、套餐、小吃和饮品，共25个SKU。

其中主打的扒包有5种口味，为牛肉原味扒包、杏鲍菇牛肉扒包、猪肉原味扒包、玉米猪肉扒包、香辣鸡肉扒包，主要由面包、肉类，加上沙拉、煎蛋等制成。可额外加料，例如猪肉饼、牛肉饼等。

小吃有薯条、香辣鸡翅、小酥肉和原味鸡块4款。饮料有现磨美食、现磨拿铁2款咖啡饮品，还有可乐、雪碧。

门店推出多达12款套餐，其中三件套有7款，包括猪肉原味扒包餐、两人欢乐时光餐、一人豪华套餐等，四件套有5款，为香辣鸡肉扒包4件套等。

3. 扒包卖9.9-12.8元，套餐15.9元起

在价格上，巴比扒包走高性价比路线。

其中扒包的价格在9.9-12.8元之间，其中猪肉原味扒包、玉米猪肉扒包、香辣鸡肉扒包三款卖9.9元，其余两款卖12.8元。

小吃在5-8元之间，现磨美式、现磨拿铁分别为7.7元和8.8元一杯。

套餐的价格也比较实惠，三件套主要在15.9-17.9元之间，三件套在20.9-22.9元左右。

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进军汉堡赛道背后

巴比馒头的“野心”

这两年，中式汉堡在餐饮市场上异军突起，成为消费者的新宠。一批汉堡品牌遍地开花，许多头部餐饮品牌也纷纷推出“+汉堡”模式。

如今，巴比馒头也盯上了这一市场，背后究竟在下怎样的一盘棋？

1. 以扒包切入汉堡市场，打造差异化卖点

在如今的餐饮市场，巨头们都在努力寻找新的增长曲线。而巴比馒头的主要业务集中在早餐市场，想要在原有的门店去增加产品和扩大客群，存在不少挑战。

在早餐场景下，门店的营业高峰期比较短暂，且品类相对单一，客群也相对有限。面对这些局限性，巴比馒头切入新的品类，打造一个全新的品牌，或许会是新增长点的出路。

正巧，中式汉堡在近几年逐渐成为餐饮市场的新风口，许多品牌借势崛起。巴比馒头也看到这一机会，推出扒包进入竞争，借助这股热潮提高品牌影响力。

扒包与汉堡有着许多相似点。

首先扒包结合了汉堡的快餐形式，夹入丰富的馅料，营造出类似汉堡的食用体验。其次，和汉堡一样，扒包也适合在外带、快餐和小吃等场景中，具有很强的便利性。

在竞争激烈的餐饮市场，消费者对便捷性、口味创新和性价比的追求越来越高，巴比馒头的“扒包”正好可以满足这些需求。

对消费者而言，与传统的西式汉堡相比，在名称和形式上都更具创新性，能够给大众带来更多新鲜感。

因此巴比馒头推出类似汉堡的“扒包”，来切入汉堡市场，或许能挖掘更大的增长空间。未来，巴比馒头还可通过在食材和口味的创新，开发更多新产品，吸引更多消费群体。

2. 市场相对小众、品类认知度低，这番尝试能成吗？

发力扒包品类，对巴比馒头带来的想象空间是巨大的。巴比馒头过去主打包子、面点，以低价、高频消费为主，定位大众化的早餐市场。

通过“扒包”这一产品，巴比馒头进行品牌升级，扩展消费场景，从早餐市场进入全天候的轻餐饮市场。

但不可忽略的是，扒包仍属于一个小众品类，市场认知度相对较低。

相比传统的汉堡、肉夹馍，或者包子，扒包还没有在大众心中形成广泛的认知。并且目前市面上主打扒包的餐饮品牌并不多，这使得扒包在市场上的普及较慢。

对于众多品牌来说，入局这样一个小众市场，显然是存在风险的。品牌需要投入资源来教育市场，教育成本高，可能需要长时间才能看到投资回报。

尽管存在风险，但作为中式面点巨头，巴比馒头在供应链上具有优势，以扒包抢占汉堡市场也具有先发优势，能否成功还要看市场检验。

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小结

越来越多传统中式品牌，都在通过产品创新吸引消费者，尤其是年轻人。巴比馒头过去主打中式传统面点，此次推出“扒包”进军汉堡赛道，也是主动求变，适应市场的变化。

用扒包抢占汉堡市场，不失为一种尝试。但创业始终是充满未知的过程，每一步的创新像是在走钢丝。即使是头部玩家试水新品牌时，也要经过不断的试错和调整，最终成果只能静待市场的检验。

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作者：辰溪；来源：职业餐饮网（ID：zycy168），转载已获得授权。

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东莞一游泳机构突然闭店，数百名家长退费无门，怀疑遭遇职业闭店人！

一年前，黄女士以17998元在东莞小漾亲子游泳西平中心（以下简称“小漾游泳中心”）购买了90节游泳课，10月5日接到通知闭店时还剩余课时费11200元。小漾游泳中心拒绝退款，给出的解决方案是将剩余课程转至周边机构，每节课需额外支付一定的课时费。

目前，包括黄女士在内共有180名会员进行了信访登记，未完成的课时费超过200万元，大部分家长都拒绝接受上述转课方案，并怀疑有“职业闭店人”参与其中。南城街道办表示，已约谈小漾游泳中心，并组织家长代表和游泳机构进行会谈，此事仍在协商当中。

小漾游泳中心已经闭店

21000元课时费“打水漂”

9月30日，小漾游泳中心发布的一则国庆放假通知在家长群中炸开了锅，通知称“10月1日-10月3日放假休息，中心不安排上课，10月4日视情况恢复营业。”“目前中心遇到一些困境，正在和各方积极磋商解决。企业一定会肩负责任，积极妥善解决目前困境。”

10月5日，家长们担心的事还是出现了——小漾游泳中心发出一封《告会员家长书》称：“回顾这几年，因房租压力、教培行业的发展受阻、儿童出生率降低等因素让校区的经营困难重重，小漾亲子游泳西平中心一直都承载了巨大的资金压力，期间中心多次通过筹借以期改善经营状况，坚持提供高品质课程服务”“房租和人事成本却丝毫未减少，这些大大加重了中心严重亏损的状况，目前已无力持续经营，10月5日起中心正式闭店，后期将通过转课的方式，将会员剩余课程转至周边同类型机构，及异业机构的方式，竭力减少家长损失。”

告会员家长书

据黄女士介绍，2023年10月21日，她以17998元给小孩购买了90节游泳课，平均每节课200元。今年10月5日收到通知闭店时，还剩余56节课没上，课时费剩余11200元。她曾多次向小漾游泳中心申请退款，但一直未予办理，只是被告知具体转课方案将在10月11日公布。

“东莞小漾亲子游泳中心此前还有一家东城店，今年4月宣布正式闭店，要求会员把课程转移到2021年开业的南城店，也就是小漾游泳中心。”王女士告诉羊城晚报记者，2021年3月，她支付38335元在东城店购买了188节游泳课，2023年4月转到了南城店，目前还剩余105节课，21000元课时费。此外，她2023年10月花9999元购买了一张约50节课时的畅游卡，还有40节课没上。

王女士说，东城店的会员转至南城店后，小漾游泳中心会员共800余人。9月份，该中心还在发布卖课信息，9月29日会员无法正常约课。在得知中心内部管理混乱、拖欠教练工资等事宜后，会员们开始维权。据统计，目前在政府部门信访登记的会员有180名，未完成课时的金额为225.7万元，人均1.25万元。

转课须额外支付课时费

10月11日，记者来到位于南城西平创思智慧城四楼的小漾游泳中心，只见大门紧闭，里面空无一人。门从外面上了两把U型锁，玻璃上张贴着“国庆放假通知”和“告会员家长书”。一名物业保安说：“国庆过后，这里就没人了。”

小漾游泳中心位于创思智慧城

根据“国庆放假通知”上留下的联系方式，记者添加了“小漾亲子游泳南城-排课老师”的微信，其朋友圈发布了“东莞小漾-转课方案”。方案中的转课机构共有40多所，教学科目不仅有游泳，还包括网球、足球、美术、钢琴、舞蹈等。除了建力击剑、领言少儿口才等少数机构向每个会员免费提供个位数的课时外，其他机构基本都要额外支付课时费才能转课，课时费在30元-100元不等。

记者联系了其中一家转课机构，对方称，无法完全免费接收小漾游泳中心的余课会员，只能提供几节免费课程。由于自身机构场地有限，因此就算有家长愿意额外交课时费，也会有名额限制。

“刚开始我们都不同意这个转课方案，后面有些家长迫于无奈，接受了转课。”王女士直言，自己已经被“坑”了一次，现在要么全额退款，要么转课不加钱。

家长不接受现有的转课方案怎么办呢？“小漾亲子游泳南城-排课老师”并未给予明确回应记者，只是建议“优先考虑转课，尽快减少损失。”在《告会员家长书》上还留着一个服务老师的电话，但记者多次尝试联系，均无人接听。

王女士等家长组建了一个维权微信群，并聘请了律师介入处理此事，“在交涉过程中，有个人自称是小漾游泳中心的代表，我们怀疑他是职业闭店人，因为之前杭州、广州的两家早教机构突然关店，善后联系人留的都是他的手机号码。”

根据王女士提供的联系方式，记者拨打该手机号码发现，号码归属地是北京，一男子在电话中明确表示不接受采访。

已督促妥善解决经营问题

记者从南城街道办了解到，职能部门已组成联合调查组约谈了小漾游泳中心，督促其妥善解决经营问题。与此同时，也组织了家长代表和游泳机构代表围绕课程退费、课时转接等问题进行会谈。截至目前，双方仍在协商当中。

小漾游泳中心大门紧闭

对于王女士等人的遭遇，广东莞彰律师事务所李召明律师认为，根据《消费者权益保护法》规定，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。小漾游泳中心未能按照约定提供服务，应退还家长未消费的预付款，并承担相应利息和合理费用。如果该中心在闭店前存在欺诈行为，如虚假宣传、隐瞒真相等，导致家长遭受经济损失，还应承担赔偿责任。“如协商无果，家长可以向消费者协会、市场监管部门投诉举报，要求相关部门介入调查并处理。投诉举报未能解决问题，家长还可依法向法院提起诉讼。”

“职业闭店人是指专门为经营不善尤其是采取预付费经营模式的经营者，策划闭店方案，实施闭店行为，并处理经营者遗留维权纠纷的群体。职业闭店行为多发生在预付式消费领域，目的是帮助经营者套走预付消费资金，逃避法律责任，降低向消费者承担责任的成本和风险。”李召明建议，针对“职业闭店人”现象，政府有关部门应完善监管制度、加大监管力度，明确其法律责任和处罚措施。例如，对于虚假清算、骗取注销登记等行为，加大处罚力度，提高违法成本；对存在经营风险的商家进行重点监控；对于存在违法行为的商家和职业闭店人建立“黑名单”制度，将其纳入失信人员名单，限制其从事相关行业的经营活动。

据了解，对于“预付式消费”，东莞市消委会、东莞法院早就有过警示提示。东莞市消委会称，近年来预付式消费商家关门跑路、内部转让、货不对板、霸王条款等引发的退款难问题，成为许多消费者的“痛点”。提醒广大消费者，理性办理预付卡，大额充值需谨慎。

东莞第三法院还曾选取过预付费式消费纠纷案例进行释法，提醒消费者要“擦亮双眼”，根据自身需求理性消费，同时也告诫商家应提供合法合规服务、诚信经营，共同促进市场诚信交易。

文、图 | 记者 文聪

发布于：广东?