新360行| 像整理衣橱一样整理海底捞的仓房,首批“食品规划收纳师”已上线 这三款收纳柜太实用了!居家必备,免安装!
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新360行| 像整理衣橱一样整理海底捞的仓房,首批“食品规划收纳师”已上线 衣橱整理师,相信很多人已有耳闻。那么,你听说过“食品规划收纳师”吗?记者了解到,这一新兴工种已悄悄出现在了上海的海底捞门店。与家政场景类似,海底捞的“食品规划收纳师”主要负责对库房空间进行重新规划,通过提升食品物资仓储的条理性和秩序性,改善食品物资在库房内的周转率,减少安全隐患。 在海底捞火锅(上海香港名都店)工作了的师尚松就成为了首批“食品规划收纳师”。在他的妙手之下,过去杂乱无章的库房变得井井有条。而相关负责人表示,自从有了规划收纳师,库房管理和物流周转的效率得到了明显提升,无形中节省了一大笔成本。 有了规划师,库房变得“可视化” 8月11日,在跟随师尚松走进海底捞的库房前,记者心中的库房离不开堆成了山的纸板箱,随意摆放的物品与满地横流的污渍。但在这里,各类物资和食材分门别类,摆放得层次分明。 记者见到,在常温库房,生活劳保、化学消毒、食品被分别摆在了三个架子上。小到一次性手套、大到大米、大豆油,人们都能根据张贴在门口的指示图迅速找到。同样的,冷藏库、冷鲜库里也泾渭分明。牛羊肉区、海鲜区不见一丝污水,冷冻库里还设有进口冷链储存区,方便进行消毒。 (按图索骥,秒秒钟get物品位置) “以前的仓库规划没那么清晰,大家找东西会花不少时间。”师尚松过去是海底捞的食品质检员,需要负责检查各类食品的保质期。他坦言,自己每天7:30到店后,光巡视、检查就要花上2个多小时。“东西实在太多了,稍不注意,一些在角落里的食品就临保了,没法吃了。” 而成为“食品规划收纳师”后,师尚松为库房空间进行重新规划,启用定制货架进行分区管理。他说,这就好比个人物品整理,原来是内外衣服、鞋袜、帽子混在一起,现在分类整理,哪一类放在哪里有严格的规定,一目了然。 此外,在分区管理的基础上,他又根据不同物资的取用频次,安排物资摆放的远近次序,提高物资取用的效率。“比如说,使用频次较高物品位置靠前适中,更方便取用;使用频次较低物品靠后摆放。日常生活中,我们也总是把常穿的衣服放在最方便拿到的地方,不常穿的衣服放箱底。这样一调整,大家拿东西也更顺手。” 现在每天到店后,师尚松只要转上一圈,就能清楚地了解到每一项物品的使用情况。“最多1个多小时,就能盘完所有的物资,比过去节省了一半的时间。”他笑嘻嘻地说。 (最重的箱子总是摆放在最下层) 光规划还不够,还得精细化管理 值得一提的是,规划师不单单是将整理好的物资简单呈现在物品栏上,他们还会根据门店的实际消耗与用量,给出最精准的“瘦身方案”。 “规划好了之后,难道把货品全堆上去吗?那还是不便拿取的。因此,我们在货架上贴不同颜色的警戒标签,绿色表示充足、黄色提示需要补货,红色意味告急。”师尚松说,警戒标签会精准提示物资消耗程度。比如说大米,门店每天消耗大约2包,那该栏一旦触及了黄色的警戒线,库管就会在下次补货时放上2包,避免物资短缺。在生鲜区、冷藏区,这样“绣花针”般的管理无疑能最大程度保障食材的新鲜。 (黄点上有具体的补货数量提示) 采访中,师尚松也告诉记者,刚起步做时特别难。什么物品该放在什么位置,每项需要储备多少量级,如何避免物品混杂带来的安全隐患……他根本摸不着头脑。后来,在专业食安专家的引导下,他们慢慢对整个库房进行改造,建立起了一整套的可视化体系,并能随时按照门店的经营变动情况,动态调整物资仓储量级。 “期间,我会不停地去问员工们的建议,摸索优化方案。有人就向我反应,土豆片等是需要泡在水里的,物品框因此变得很重,放在架子上拿进拿出不方便。在听取了这条建议以后,我就又辟出了一块地方摆放这些盛水的篮框,大家表示调整后轻松多了。” 还有的困难来自于员工“随拿随放的习惯”。“最初那阵子,经常是我前脚刚整理好,后脚就有人放乱了。出现这种情况,我会点对点找员工沟通,几天过后,大家就都适应了。”师尚松说,现在,不少人会特地和他说:“师哥,现在配餐真的很方便,再也不用耗费精力翻找了!” 拟总结食品规划收纳的工作方法 食品规划师给海底捞带来的远不止“速度”。据店长程伟介绍,有了标准化和系统化管理方式的帮助,门店库房管理效率得以大幅提升,节约人力消耗成本的同时,更好地保障了物资储存的安全性,实行阶段无过期产品,减少餐饮浪费。 “规划后,我们能了解物品消耗情况,准时进行补充,无需过度‘囤货’,因此库房面积大大缩小,节省了成本。再者,新旧物资的排放遵循‘先陈后新’的原则,避免某些物资存放时间过长,超出有效使用期,也避免了浪费。”程伟说,更重要的是,在食品规划收纳师的帮助下,建立起标准化、系统化的可视化管理方式,还有助于改变以往高度依赖库管经验的局面,减小物资仓储管理的难度和人员培训周期,增强门店人员流通使用的灵活度。 记者从海底捞了解到,目前,上海仅个别门店配备了“食品规划收纳师”。未来,经过一段时间的摸索,公司将总结出一套食品规划收纳师的工作方法论,并根据不同门店的具体情况给出相应的解决方案,让“食品规划收纳师”在各大门店上岗。 发布于:上海 床头收纳柜是一种非常实用的家具,它不仅可以有效利用床头空间,还可以为我们提供更多的收纳空间。在如今家居空间越来越紧张的情况下,床头收纳柜成为了很多家庭不可或缺的一部分。 床头收纳柜通常设计成较低矮的样式,使得我们可以方便地在床头摆放物品,同时还可以作为床头台灯或者装饰画的展示平台。它的收纳空间可以存放一些日常用品,比如书籍、眼镜、手机、遥控器等等,让我们在卧室中有一个整洁有序的空间。 床头收纳柜是一种非常实用的家具,它不仅可以有效利用床头空间,还可以为我们提供更多的收纳空间。在如今家居空间越来越紧张的情况下,床头收纳柜成为了很多家庭不可或缺的一部分。 1、京东京造 收纳柜【编号:45343543545免安装】 今天要推荐的是京东京造的收纳柜,它不仅可以作为收纳箱和床头柜,还能作为储物柜和儿童衣柜使用。不用担心安装问题,因为这款收纳柜是免安装的,省时省力又方便。它的设计简约大方,适合放在卧室、客厅或儿童房,不占空间又能很好地装载衣服、零食等物品。 收纳柜采用环保板材制作,表面平整易清洁,结实耐用。而且它有多种颜色可供选择,有白色、灰色、原木色等,能够满足不同消费者的需求。收纳柜的抽屉设计很人性化,可以分类存放不同种类的物品,还能有效避免杂乱。总的来说,京东京造的这款收纳柜不仅实用性超强,而且外观美观大方,是家居收纳的好帮手。快来京东上选购吧,让你的家居更加整洁舒适! 2、JEKO&JEKO抽屉式收纳柜卧室 今天要为大家推荐的是JEKO&JEKO的抽屉式收纳柜,它不仅可以放在卧室、客厅,还可以作为衣柜、床头柜、玩具零食整理柜等多种用途。这款五斗柜设计精巧,可以轻松整理各种小物件,五层空间足够存放家里的杂物,让家居更加整洁有序。 这款收纳柜采用高品质材料制作,结实耐用,抽屉设计方便取放物品,同时也有效防尘。而且外观简约时尚,可以很好地融入不同风格的家居装饰中。 3、也雅(Yeya)抽屉式收纳柜 今天要给大家介绍的是也雅(Yeya)抽屉式收纳柜,这款塑料储物柜不仅适合储存宝宝玩具,还能作为儿童衣柜或卧室床头柜使用。它采用抽屉式设计,方便整理不同种类的物品,让空间更整洁有序。 这款收纳柜采用优质塑料制成,坚固耐用,而且材质安全无味,非常适合家庭使用。柜子的设计简约时尚,白色外观搭配柔和的色调,不仅能起到收纳作用,还能为家居增添一丝清新的氛围。 床头收纳柜是一个非常实用的家具,它不仅可以提升我们的收纳效率,还可以为卧室增添一份温馨的家居氛围。如果你的床头空间空荡荡的话,不妨考虑为自己的床头增添一款收纳柜吧。 声明:个人原创,仅供参考
这三款收纳柜太实用了!居家必备,免安装!
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